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La Colombina nasce come azienda nel 1997 per la necessità di valorizzare la proprietà che la famiglia possedeva da generazioni in vari punti del territorio di Castelnuovo dell'Abate. Terreni che, fino a quel periodo erano stati coltivati col sistema tradizionale del nostro territorio (olivi, viti e piccoli spazi per il pascolo). La scelta dei terreni, l'esposizione e l'orientamento dei filari, la selezione dei cloni e la forma di allevamento è stata curata in ogni suo particolare da chi, con esperienza è legato al mondo della voticultura a Montalcino. L'inizio della nuova attività ha creato la necessità di una cantina allestita con nuove tecnologie tali da confermare al prodotto una elevata qualità.

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La Colombina è un azienda a conduzione familiare di piccole dimensioni, circa tre ettari. I vigneti dislocati in vari punti del territorio di Castelnuovo dell'Abate danno ai loro frutti caratteristiche diverse; dipese dall'esposizione, dall'altitudine, dai venti, dal clima in generale. L'assemblaggio del prodotto, ottenuto da queste vigne, curate con sapienza e passione in modo da ottenere uve perfettamente mature, sane e profumate, è adatto ad ottenere vini di alta qualità. L'azienda produce Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G., Brunello di Montalcino D.O.C.G., Rosso di Montalcino D.O.C., I.G.T. Toscana “San Martino”, Sant’Antimo D.O.C. Rosso “Palpito”, Olio Extravergine di oliva e la grappa.

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