La potatura è essenziale. È dal suo successo che dipendono la qualità della produzione e la vita della pianta e degli appezzamenti. La lavorazione del terreno e la cura della pianta, ne incentivano le qualità.
Prendersi cura del suolo, è indispensabile per una buona gestione del vigneto e per una buona produzione. Il suolo è uno dei principali elementi del contesto, che garantiscono un uva di qualità.
La corretta maturazione dell'uva è un elemento fondamentale. Questa avviene esclusivamente a mano, in cassette da 15 litri, nei periodi ottimali, a secondo del vigneto e dello stato di maturazione delle uve.